Accueil » Formations qualifiantes » Assistant d'Exploitation en Hôtellerie Restauration (AEHR)

Objectifs A.E.H.R est une formation « métier » qui permet aux participants une insertion rapide dans l’univers professionnel de l’Hôtellerie Restauration.
Dans cette optique, la formation A.E.H.R. permet aux stagiaires :
  • De maîtriser l’environnement professionnel de l’Hôtellerie – Restauration,
  • D’occuper des postes d’assistant d’exploitation, assistant manager, de réceptionniste, maître d’hôtel, chef de rang,
  • De développer leurs capacités de management d’équipes,
  • D’intégrer, former, animer des équipes,
  • D’optimiser la gestion d’un centre de profit.
Population concernée Demandeurs d’emploi ayant un niveau bac à bac +1.
Qualités requises :
Bonne présentation, motivation pour le secteur, flexibilité, adaptabilité, résistance au stress et mobilité géographique.
Pré requis :
Première expérience souhaitée dans l’un des domaines suivants :
  • gestion d’un centre de profits,
  • vente et animation commerciale,
  • management d’équipes,
  • aptitudes à la pratique d’une ou plusieurs langues étrangères,
  • connaissance du secteur hôtellerie-restauration utile, mais non nécessaire.
Contenu de la formation Connaissance du monde professionnel, technologie de réception, d’hébergement (service des étages), de restauration et de cuisine (restauration de chaîne), hygiène (méthode HACCP et traçabilité), gestion des risques professionnels, secourisme et sécurité incendie, œnologie, yield management, anglais professionnel, comptabilité et gestion, informatique appliquée, législation sociale et professionnelle, marketing opérationnel, gestion du temps et organisation personnelle, communication et relation client, gestion du stress, prévention et gestion des conflits, organisation et gestion du travail

Stage pratique en entreprise de 2 mois (2 périodes d’un mois)
Profil des formateurs Double compétence des intervenants, pédagogues et praticiens d’entreprises, spécialistes de l’hôtellerie - restauration.
Méthodes Les apports méthodologiques et théoriques s'appuient sur des travaux en sous-groupes, des exercices pratiques, jeux de rôles et études de cas. Ils sont associés et combinés à 2 stages pratiques dans des établissements hôteliers et/ou de restauration.
Des séances d'évaluation régulières et un suivi personnalisé permettent aux stagiaires de mesurer leur progression, de faire évoluer leur projet et de développer leur identité vers les postes de futurs responsables - managers de centres de profit.
  • Les travaux pratiques sont réalisés au plus près du réel.
  • Les stagiaires disposent à la fin de la formation de contenus de formation aboutis et opérationnels.
  • Les stagiaires bénéficient d’un accompagnement individualisé renforcé de manière à conforter le projet professionnel et faciliter leur retour à l’emploi.
Ce stage est sanctionné par un CQP d’Assistant d’Exploitation en Hôtellerie Restauration, délivré par la branche professionnelle après soutenance d’un mémoire final devant un jury.
Durée 13 semaines en centre de formation et 8 semaines de stage pratique en entreprise (2 sessions de 4 semaines).

Prochaine session : nous consulter
Lieu SIPCA Gobelins
Prix pour la session 6 500 € par participant
Nombre de participants Maximum 18 stagiaires


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