| Objectifs | Améliorer connaissances et techniques afin d’optimiser le service et
d’assurer une prestation de qualité. Etre capable d’engager spontanément un entretien ou une communication téléphonique. Valoriser l’image de l’entreprise par une bonne prise en charge du client. |
|---|---|
| Population concernée | Tous les acteurs du service en salle. |
| Contenu pédagogique | Organisation des postes et du service : Les moyens techniques. Organisation du travail et répartition des tâches. Coordination avec la cuisine. La mise en place : Décoration de la salle, disposition des tables. Nappage et mise en place du couvert. L’organisation de la console. L’accueil et la prise en charge du client : Connaître les principales règles de la communication et de l’écoute. Développer les attitudes et les comportements d’accueil. Maîtriser l’approche psychologique du client (attitude, comportement, attentes). Le conseil : présentation de la carte et de la carte des vins. La prise de commande et son exécution, la facturation. Le service : Les différents types de services. Association mets et vins. Les ports, le débarrassage. |
| Profil des formateurs | Double compétence des intervenants, pédagogues et praticiens d’entreprises, spécialistes des métiers de l’hôtellerie - restauration |
| Méthodes | Exercices pratiques, études de cas réels, questionnaires, vidéo |
| Durée | 3 jours : 2,5 jours en inter entreprise et 1 demi journée en intra
entreprise |
| Lieu | SIPCA Gobelins, ou sur site dans une salle dédiée à la formation. |
| Prix pour la session (exonération de Tva) |
Intra : 2 400 € Inter : 700 € par participant. |
| Nombre de participants | Maximum 12 stagiaires |