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Objectifs - Connaître les principaux germes pathogènes pouvant menacer la qualité sanitaire des denrées et par conséquent la santé du consommateur.
- Connaître et appliquer sur le terrain le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH).
- Etre capable de procéder à une analyse des risques dans son établissement et à instaurer des mesures préventives à l’aide du GBPH
Population concernée Toutes les personnes manipulant des denrées alimentaires.
Contenu pédagogique
  • Vocabulaire sanitaire
  • Initiation à la microbiologie alimentaire
  • les bactéries 
  • les champignons
  • les parasites
  • les virus
  • Les microorganismes utiles, gênants et pathogènes
  • Analyse des dangers, évaluation des risques menaçant la qualité sanitaire des denrées
  • contamination microbienne : la méthode des 5M
  •  multiplication
  • sporulation des bactéries
  • Les conséquences d’une mauvaise application des mesures d’hygiène
Profil du formateur Ingénieur Maître en Sécurité des Aliments
Deug Science de la Vie
Méthodes Analyse de situations rencontrées par les participants dans le cadre de leur travail
Diaporama.
QCM et analyse des réponses.
Durée 2 jours
Lieu SIPCA Gobelins ou sur site dans une salle dédiée à la formation
Prix pour la session
(exonération de Tva)		 Intra : 1 700 €
Inter :    500 € par participant
Nombre de participants Maximum 12 stagiaires


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