| Objectifs | Optimiser l’organisation du service des petits déjeuners en offrant à la clientèle un accueil et des prestations de qualité. |
|---|---|
| Population concernée | Personnel en charge des petits déjeuners : salle, banquets, étages. |
| Contenu pédagogique | Les conditions d’un accueil réussi : accueil, sourire, disponibilité ;
prise en charge du client : aller au devant de ses souhaits, se mettre
à sa place ; accueil téléphonique et prise de commande. La préparation à l’étage ou en salle de restaurant : boissons chaudes ; petits déjeuners continental, anglais, américain ; mise en place :plateau, table roulante, table, buffet. Organisation du service : consignes intra service ; approvisionnement des denrées périssables et gestion du matériel ; la liaison inter services ; horaires de service. La prise de commande et la préparation : commande en salle ; par téléphone ; fiche petit-déjeuner : préparation spécifique. Le Service : en étages (gestion des pancartes « ne pas déranger + bnanquets : accueil petit déjeuner, pause café. |
| Profil des formateurs | Double compétence des intervenants, pédagogues et praticiens d’entreprises, spécialistes des métiers de l’hôtellerie - restauration |
| Méthodes | Exposés ; démonstrations ; jeux de rôles, études de cas |
| Durée | 2 jours |
| Lieu | SIPCA Gobelins ou sur site, dans une salle dédiée à la formation. |
| Prix pour la session (exonération de Tva) |
Intra : 1 700 € Inter : 500 € par participant |
| Nombre de participants | Maximum 12 stagiaires |